Barna konyhája

A Konyhafőnök című műsor 4. heti elődöntőjében szerdán, az első feladat a séf által adott fő alapanyag, az ostoros, csíkos garnéla kreatív felhasználása volt.

Az ízek jók lettek, de a tálalásban talált hiányosságokat a zsűri.

Pirított garnéla hideg bulgursalátával

Hozzávalók:

• bulgur
• ostoros csíkos garnéla
• hagyma
• só
• paradicsom
• uborka
• színes kaliforniai paprikák
• málnaecet
• citrom
• olaj
• kakukkfű
• bazsalikom
• vaj
• fokhagyma

Elkészítése:

A bulgurt forró olajon üvegesre pirítjuk, felöntjük vízzel, egy egész hagymát beleteszünk a főzővizébe, sózzuk és készre főzzük. Miután megfőtt, lehűtjük. Paradicsomot, uborkát, színes kaliforniai paprikákat kis kockákra aprítjuk és a lehűtött bulgurral összekeverjük. Málnaecettel, citromlével, olajjal, kakukkfűvel, bazsalikommal ízlés szerint ízesítjük, majd félretesszük.

A rák páncélját eltávolítjuk, forró olajon megpirítjuk, a bulgur főzőlevével felöntjük. Vaj hozzáadása mellett szósszá redukáljuk. Az egész garnélákból a bélcsatornát eltávolítjuk és hurkapálcára felszúrjuk, hogy a sütésnél egyenes maradjon. A zúzott fokhagymát olajon megfuttatjuk, majd a fokhagyma darabok eltávolítása után a garnélát készre pirítjuk. Tálaláskor hideg bulgursaláta ágyat készítünk, melyre ráhelyezzük az egész garnélákat, miután a hurkapálcikákat eltávolítottuk belőlük. Az elkészült szószt kis tálban a tányér mellé kínáljuk.

A versenyben az ételt Fördős Zé értékelte.
Az értékelés megtekinthető itt: https://www.facebook.com/barnakonyhaja/videos/342032576139670/

Hazafelé tartunk a délután és elhangzik egy ismerős mondat: "Kicsit éhes vagyok!" Mit lehet ilyenkor tenni?

Mozarella golyók

Hozzávalók egy személyre:

• 1 csomag mini mozarella
• 1 kis marék madársaláta (bármilyen zöld saltátával helyettesíthető)
• 5 szem datolya paradicsom (más paradicsom is kiválló)
• 3-4 szem dió
• 4-5 levél friss bazsalikom a konyhakertből (nálam az erkélyről, Judit érdeme)
• 2-3 szál friss petrezselyem (szintén az erkélyről, ez is Judit érdeme)
• 1/2 evőkanál olíva olaj
• 1 evőkanál natur yoghurt
• 1 csipet só

 Elkészítése:

1. A mozarella golyókat lecsöpögtetem és egy tálkába teszem.
2. A diót, bazsalikomot és a petrezselymet apróra vágom.
3. Az olíva olajat és a joghurtot egy kistálkában összekeverem, egy csipet sóval ízesítem.
4. A mozarella golyókra rászórom a diót és megforgatom őket a benne. Ezután rájuk szórom a felaprított bazsalikomot és a petrezselymet. Ismét megforgatom őket. A felapírott dióból és a zöldekből is meghagyok a díszítéshez egy-egy csipettel.
5. A tálaló tányérra felhalmozom a madársalátát. Ráteszem a mozarella golyókat. Az öntettel enyhén meglocsolom, majd ráhelyezem a paradicsomokat.
6. Végül a félretett dióval és a zöldekkel díszítem.

Azonnal fogyasztható...

#barnakonyhaja ...folytatása következik...