Barna konyhája

A Konyhafőnök című műsor 4. heti elődöntőjében kedden, a második feladat szerint a fekete-fehér színeknek kellett megjelennie a tányérokon. Nekem ez nem sikerült a legjobban. A tányér fele megfelelt az elvárásoknak, de a másik fele nem illlett a tanyérra.

Karfiolos csirkemell töltött fekete retekkel

Hozzávalók:

• csirkemell
• só
• bors
• karfiol
• sajt
• feketeretek
• fehérrépa
• vaj

Elkészítése

A csirkemellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. A karfiolt virágaira szedjük, és fűszerezett lében félkészre pároljuk, majd az előkészített csirkemellre halmozzuk. Ezután sajttal beborítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

A fekete retek gumókat vékony szeletekre vágjuk, blansírozzuk, majd egy sugár irányban ejtett vágás segítségével kis tölcséreket készítünk belőle. A tölcséreket selymes állagú, fehérrépa-krémmel megtöltjük. Végezetül zöld fűszerekkel díszítve egy pici olíva öntettel tálaljuk.

A versenyben az ételt Fördős Zé értékelte.
Az értékelés megtekinthető itt: https://www.facebook.com/barnakonyhaja/videos/341435119532749/
 

Sokszor felmerül, hogy egészségesebben kellene étkezni. Egyik napról a másiknapra történő drasztikus változtatásra csak kevesen képesek. Az első lépéseket megtétele általában a legnehezebb. Sokat jelenthet, ha egy-egy étkezésnél megpróbálunk bizonyos alapanyagokat helyettesíteni.

Erre egy jó példa a sokak által kedvelt pizza (egy kicsit másképpen), melyet otthon is elkészítethetünk. Alap konyhai tudással is bátran érdemes nekiállni!

 Csirkés-gombás-brokkolis túró alapú pizza

Hozzávalók:

Túrós pizza alap

• 25 dkg zsírszegény túró
• 1 db tojás
• 75 g (1,5 evőkanál) 12%-os tejföl
• 30 g (4 evőkanál) zabpehelyliszt
• só
• oregánó

Feltét

• 220 g csirkemell
• 135 g csiperke gomba
• 150 g brokkoli
• 75 g (1,5 evőkanál) 12%-os tejföl
• 30 g reszelt trappista sajt

Elkészítése

A túrós pizza alap hozzávalóit egy tálban összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük pizza formára alakítva. 150 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig elősütjük.

Így néz ki amikor elkészül:

A csíkokra vágott csirkemellet és a feldarabolt gombákat külön-külön lepirítjuk, a rózsáira szedet brokkolit pedig megpároljuk. Az így előkészített feltéteket a pizza alapra tesszük, meglocsoljuk tejföllel és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. A sajtot a sütés félidejében szórjuk rá.

Tipp:

• Javaslom, hogy a pizza alapot készítsük el előre és hagyjuk kihűlni.
• A feltétet tetszés szerint változtathatjuk

Ha néha-néha megpróbálunk változtatni egy kicsit az étkezésünket, akkor ezzel már tettünk valamit az egészségünkért. Garantált, hogy másnap jobban érezzük majd magunkat!

Attila hívta fel a figyelmemet a következő ételre. Az eredeti receptet egy kicsit átalakítottam, de a diétássága nem változott. :-)

A vacsorához én salátával tálaltam, de bármilyen más körettel is tálalható.

Lencsés fasírt salátával

Hozzávalók

A fasírthoz:

• 50 dkg darált csirkemell
• 10 dkg lencse (száraz)
• fűszerek ízlés szerint (fokhagyma, gyömbér, garam masala, szárított chilipaprika, bors, só)
• 1/2 dl olíva olaj
• 5 ek kókusz zsír a sütéshez 

A salátához:

• 2 fej szívsaláta
• 1 csomag mozzarella
• 5 evőkanál joghurt
• olívaolaj
• 3 evőkanál aszalt vörös áfonya
• só

Elkészítése:

1.  A lencsét 10 percig párolom, majd megdarálom és a darált csirkemellhez adom. Ízlés szerint fűszerezem és hozzáadom az olíva olajat.
2. Az egészet jól összekeverem, majd vizes kézzel egyforma pogácsákat készítek belőlük.
3. A forró kókusz zsírban megsütőm a húspogácsákat.

1. A szívsalátákat leveleire szedem, megmosom és a zöldség centrifugával megszárítom őket.
2. Egy tálba beleteszem a joghurtot, az olíva olajat és a sót.
3. Jól összekeverem és azután beleforgatom a leszáríított salátaleveleket.
4. Ezután megszórom az apróra tépett mozzarellával és az apróra vágott vörös áfonyával. 

Tippek:

A száraz lencse helyett lehet használni konzerv lencsét is. Azt nem kell párolni.

Én keleties ízű fasírtot szerettem volna készíteni, de ízlés szerint bármilyen fűszerezéssel elkészíthető.

Kövess a https://www.facebook.com/barnakonyhaja és/vagy a https://instagram.com/barnakonyhaja/ oldalon!

#barnakonyhaja