A Konyhafőnök című műsor 4. heti elődöntőjében pénteken ezzel az étellel búcsúztam. Természetesen akkor amikor elkészítettem, még nem tudtam, hogy nem lesz számomra folytatás.

Szerintem elég szép tányér született.

Sült lepényhal szeletek jégkáposztás gombóccal

Hozzávalók:

• lepényhal
• sárgarépa
• fehérrépa
• zeller
• jégkáposzta
• tojás
• só
• bors
• zsemlemorzsa
• petrezselyem
• citrom
• saláta

Elkészítése:

A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert apró kockákra vágjuk, majd roppanósra főzzük. Ezután kivesszük a főzőléből. A jégkáposztát blansírozzuk, majd apróra vágjuk, és a zöldségkockákkal, egy tojással, sóval, borssal, és zsemlemorzsával összekeverjük. Kis golyókat formálunk belőle, és 180 fokon, 16-18 perc alatt készre sütjük őket.

A lepényhalat kifilézzük, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és bőrével együtt ropogósra sütjük.

A halcsontokból redukcióval halmártást készítünk, petrezselyemmel, citrommal, sóval, valamint ízlés szerint további fűszerekkel ízesítjük. A nagyobb salátaleveleket feltekerjük, hústűvel rögzítjük, és forró olajban egy picit megpirítjuk.
 

A versenyben az ételt a Séf Úr értékelte.
Az értékelés megtekinthető itt: https://www.facebook.com/barnakonyhaja/videos/343132399363021/

Ezt a receptet ajánlom esti edzések után önmagában, de fogyasztható akár tízóraira vagy uzsonnára is kenyérre kenve.

Túrós energia bomba

Hozzávalók egy személyre:

• 15 dkg zsírszegény tehéntúró
• 4 evőkanál natur joghurt
• 1 kisebb újhagyma
• 1/4 kápia paprika
• só
• 1-2 szál petrezselyem

 Elkészítése:

1. A túrót, a joghurtot egy tálba teszem.
2. Az apróra vágott újhagymát és a kápia paprikát hozzáadom.
3. Izlés szerint sózom és az egészet összekeverem.
4. Tálaláskor megszórom apróra vágott petrezselyemmel.

Azonnal fogyasztható...

#barnakonyhaja ...folytatása következik...