Barna konyhája

Számomra az egyik legnehezebb kérdés a lisztmentes étkezésre való törekvésben, hogy milyen legyen az a sütemény, amelyben nincsen liszt. Erre egy jó választás lehet ez a torta, melynek tésztája mák felhasználásával készült.

Liszt mentes epres-túrókrémes máktorta

Hozzávalók:

 A tésztához

• 3 db közepes méretű tojás
• 60 g xilit vagy ennek megfelelő más édesítő
• 60 g darált mák
• egy csipet só
• késhegynyi szódabikarbóna

A krémhez

• 200 g zsírszegény túró
• 5 evőkanál natúr joghurt
• néhány csepp folyékony édesítő (ízlés szerint)
• néhány csepp vaníliaaroma vagy őrölt vanília
• fél citrom reszelt héja
• 6-8 szem fagyasztott eper

A díszítéshez

• egy kevés darált mák
• egy kevés zsírszegény kakaó
• fél citrom vagy lime reszelt héja
• 6 szem fagyasztott málna

Elkészítése:

A tészta készítése

1. A szétválasztott tojások sárgáját az édesítővel kihabosítjuk.
2. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük.
3. A mákot és a szódabikarbónát összekeverjük.
4. A fehérjehabba beleforgatjuk a habosított tojássárgáját és a szódabikarbónás mákot.
5. Az így elkészített masszát egy 18 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük és elegyengetjük.
6. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. (tűpróba)
7. Ha a tészta megsült félretesszük.

Amíg a tészta sül, addig összeállítjuk a krémet.

1. A krém hozzávalóit egy tálba összeöntjük és botmixerrel krémesítjük. (annál jobb lesz a krém, minnél jobban sikerül a túrót krémes állagúra készíteni)

A krémes állagot light krémsajt hozzáadásával lehet még fokozni. 

A sütemény összeállítása

1. A kihült tortát felvágjuk.
2. A lapokat egyenként megkenjük a krémmel.
3.  A megkent lapokat egymásra helyezzük és a maradék krémmel beborítjuk.

Díszítés

1. A torta tetejét darált mákkal megszórjuk.
2. Zsírszegény kakaóval mintát szórunk rá.
3. Fagyasztott málnával díszítjük.

Tipp: Azonnal fogyasztható..., de 1-2 óra hűtés után még finomabb.
 

#barnakonyhaja ...folytatása következik...

Az alábbi recept egy könnyen elkészíthető egészséges sütemény receptje. A tészta gyorsan összeállítható és a munka nagy részét a sütő elvégzi.

Liszt mentes túrótorta szilvás-erdeigyümölcsös szósszal (8 szeletes)

Hozzávalók:

Túrótorta

250 g zsírszegény krémsajt

275 g zsírszegény tehéntúró (darabos állagú)

4 evőkanál natúr joghurt

3 db tojás

1 csomag vanília ízű pudingpor

2 evőkanál zsírszegény kakaó

édesítő ízlés szerint

Szilvás-erdeigyümölcsös szósz

4 db szilva

150 g fagyasztot erdei gyümölcs

édesítő ízlés szerint

Elkészítése

1, A krémsajtot és túrót kézi mixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a 4 evőkanál joghurtot és a pudingport. Ha már a krém kellően krémes, folyamatos turmixolás mellett egyenként a tojásokat, majd végül a krémet ízlés szerint édesíthetjük.

2, Az elkészült krémet két részre osztjuk: a krém 2/3-át félretesszük, a maradék 1/3-hoz pedig hozzászitáljuk a kakaót és elkeverjük.

3, Egy 18 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a formába rétegezzük a masszát. A kakaó nélküli és kakaós krémet apránként, felválta, a forma közepébe öntve rétegezzük. A kakaó nélküli krémmel kezdjük, és addig folytatjuk, míg a krém el nem fogy. „Öntésenként” körülbelül fél csészényit öntünk a tortaformába.

4, A tortát 175 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezután a sütő hőmérsékletét levesszük 150 °C-ra és további 30 percig sütjük.

5, A megsült tortát kivesszük a sütőből, megvárjuk, míg kihűl, majd hűtőszekrényben tároljuk.

6, A tálaláshoz az apróra vágott szilvát kevés vizzel és édesítővel pépesre forraljuk, majd a hozzáadott fagyasztot erdei gyümölccsel újra felforraljuk.

Tipp:

Az elkészítés során minél tovább turmixoljuk a krémet, annál cseppfolyósabb lesz, és annyál könnyebben lehet a formába önteni. Azonban vigyázzunk arra, hogy a krém ne legyen túlságosan folyékony, mert akkor nem sül meg. Ha úgy érezzük, hogy híg lett a massza, akkor egy kis útifű maghéjjal sűríthetjük.

Összetétele:

fehérje 98 g; zsír 22 g; szénhidrát 54 g
Összesen 820 kcal (8 szelet)

Október közepén írtam egy bejegyzést egy recepttel, bögrés süti készítéséről.

http://barnakonyhaja.reblog.hu/bogres-suti

Van egy kollégám, aki nagyon sok összetevőre érzékeny a receptben található alapanyagokból. Az Ő segítségével itt egy "minden mentes" recept.

Hozzávalók:

• 1 db bögre
• 3 csapott evőkanál kókuszliszt
• 3 csapott evőkanál eritrit
• 2 csapott evőkanál zsírszegény főző kakaópor
• 1 késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna
• 1 tojás sárgája
• 2 evőkanál liga margarin
• 2 evőkanál mogyoró tej vagy kókusz tej

Elkészítése:

1. A bögrébe beleteszem a száraz alapanyagokat és alaposan összekeverem őket.
2. Hozzáadom a tojás sárgáját és a nedves elemeket.
3. Egy villával vagy kanállal az egészet jól összekeverem.
4. Mikróba teszem és 750W teljesítményen 3 perc alatt elkészítem.
5. Ezután még kb. 30 másodpercig a mikróban pihentetem.

Kövess a https://www.facebook.com/barnakonyhaja és/vagy a https://instagram.com/barnakonyhaja/ oldalon!

#barnakonyhaja

Ha este van egy kis időnk elkészíteni ezt a receptet, akkor másnap reggel egy igazán finom kakaós keksszel kényeztethetjük magunkat, párunkat, családunkat.

Az a hír járja, hogy minél tovább áll a keksz, annál finomabb. Sajnos nálunk 48 óránál tovább még nem maradt meg egy darabja sem az adott sütésnek, így ezzel kapcsolatos hosszútávú tapasztalatokról nem tudok beszámolni.

Kakaós keksz

Hozzávalók:

• 25 dkg margarin
• 10 dkg eritrit vagy xilit
• 1 csomag vanilliás cukor
• 30 dkg zabpehely liszt
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

1. A hozzávalókat összegyúrom.
2. kb. 30 grammos darabokat vágok a masszából
3. Kis golyókat formálok a darabokból és kézzel korong formájúra lapítom. Sütibélyegzővel mintát nyomok rá. Ha nincs, akkor villával vagy hústűvel mintázom a tetejét.
4. Sütőpapírral vagy szilikonlappal bélelt tepsiben, 200 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt készre sütöm.

Kövess a https://www.facebook.com/barnakonyhaja és/vagy a https://instagram.com/barnakonyhaja/ oldalon!

#barnakonyhaja

Vannak munkahelyek, ahol van konyha vagy teakonyha, ahol a kollégák elkészíthetik a reggelijüket, a teájukat, a kávéjukat vagy megmelegíthetik, megehetik a hozott vagy rendelt ebédjüket. Az ilyen konyhák hol jól, hol kevésbé jól felszereltek, de általában mindegyikben van hűtő, vízforraló, mikro. (+ rengeteg mársenkisemtudjahogykié műanyag doboz) Az én munkahelyemen is éppen ilyen konyhák vannak.

Azt vettem észre, hogy reggel érkezés után a kollégák egy része a konyhába megy. Beteszi a hűtőbe a hozott ebédjét, elkészíti a reggeli teáját, kávéját vagy éppen megreggelizik és egyfajta "mikró" közösségi életet él ott azalatt a pár perc alatt amit ott tölt.  

Régóta foglalkoztatott már, hogy hogyan lehetne valamit egyszerűen, könnyen, esetleg közösen elkészíteni egy ilyen konyhában a mikro segítségével. Nem titkoltan közösség építő szándékkal, több kolléga bevonásával. 

A mostani "bögrés-mikrós sütis reggel" egy ilyen kísérlet volt.

A FB-on létrehoztam egy eseményt. A jelentkezőknek egy bögrét és egy tojást kellett magukkal hozni. Most a többi alapanyagot én hoztam. (Némi szervezéssel vagy a cég bevonásával ez a költség is szétosztható.)

Előzetesen 25-en jelezték, hogy eljönnek. Nem számítottam ekkora érdeklődésre. Izgatottan, de felkészülten várom az eseményt. Kíváncsian várom a visszajelzéseket.

Ha sikeres lesz a kezdeményezés, akkor más, hasonló projecteket is fogok indítani.

Végül, de nem utolsó sorban következzen a recept!

Hozzávalók:

• 1 db bögre
• 4 csapott evőkanál zabpehelyliszt
• 3 csapott evőkanál eritrit
• 2 csapott evőkanál zsírszegény főző kakaópor
• 1 késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj (pl.: dióolaj)
• 2 evőkanál tej

Elkészítése:

1. A bögrébe beleteszem a száraz alapanyagokat és alaposan összekeverem őket.
2. Ráütöm a tojást és hozzáadom a nedves elemeket.
3. Egy villával vagy kanállal az egészeg jól összekeverem.
4. Mikróba teszem és 750W teljesítményen 3 perc alatt elkészítem.
5. Ezután még kb. 30 másodpercig a mikróban pihentetem.

Tippek:

Ha az alaprecepten egy kicsit változtatunk vagy még kiegészítjük azt néhány hozzávalóval, akkor egészen különleges bögrés sütiket készíthetünk.

Például:

• Az alap receptben a tej lecserélhető narancslére.
• Néhány szem áfonyát vagy felezett meggyet vagy apróra vágott szilvát is tehetünk a masszába.
• Ha szeretjük a fahéjjas ízeket, akkor adjunk egy keveset a masszához.
• Az elkészült sütit tálalhatjük öntettel vagy lekvárral is.

#barnakonyhaja ...folytatása következik...